11月は色々忙しくしてて気づけば12月！！
一年が経つのが早いこと早いこと。この一年は、自分の中でも大きな変化があったから、一年前は遥か昔のことのように感じます。
そして冬と言えばキムチ！！冬になれば、キムチを作ろうという気になる(笑)もちろん、いつ作ってもいいんですが、他の季節は白菜が高い！！というのもあって、いつも冬に作ります。あと、夏はやっぱり暑さで腐りやすかったりするのが嫌で商品としての販売はしていません。
でも、2020年の冬から始めたガーっと粉キムチの販売も、いよいよ製造販売できる期間があと少しとなってきました。
というのも、漬物製造が届け出でできていたものが、営業許可が必要な業種になったんです。令和6年6月1日～は、製造の基準を満たした施設でつくることが義務となるのです。これまで漬物って、届を出していれば家の台所で作って売ってよかったんです。産直市とかにある農家のおばちゃんたちのお漬物とか、、これから姿を消していくことでしょう。
今は、移行期間ということで猶予期間となっているので、まだ製造販売ができているという状況です。
そもそも、ガーっと粉の製造も水産物加工業という営業許可が今後必要になるので、同じ場所で2つの許可は基本的に取れないので（やり方はないわけではない）、キムチを今後私が作って販売はなくなります。
このままキムチは個人で楽しむものでいいかなーとも思いましたが、食べるたびに「おいしい！！」って思って、やっぱりこの味を残したいという想いがムクムクでてくるのです。
なので、今、御漬物屋さんに製造を委託できないか？、コラボ商品などで販売できないか？など、今後の道をあれこれ考えています。そして、食品衛生の専門家の方々に指導に入ってもらって、ガーっと粉も漬物もなんとかできる道を探っています。ただ、製造自体はどのみち難しいんですけどね。
ということで、なおさら、このガーっと粉キムチを食べてみてほしいのです＾＾
『無添加』って言葉も、食品表示で使えなくなるんですが、このガーっとこなキムチはまさに『無添加』なんです。
材料は、白菜、大根、ニンジン、ニラ、ネギ、林檎、塩こうじ、イカの塩辛、ニンニク、ショウガ、唐辛子、ガーっと粉。イカの塩辛も無添加のものなので、無添加のキムチなんです。
これがまた、本当に美味しい＾＾辛みとうま味と野菜の甘みに歯ごたえが抜群に美味しいです！！
そのまま食べても美味しいけど、鍋にも、ビビンバにも、豚キムチにも卵かけご飯にも！そしてカレーにも合う！！
あとあと。市販のキムチを食べるとお腹緩くなりがちなんですが、ガーっと粉キムチは快調になっていい感じ。サラダのようにパクパク食べてしまうので、野菜も知らず知らずにたくさん食べています。自分の作ったキムチがあれば、食事の中に野菜が無くても、いっか♪と思えるのが不思議なんですが、それだけ「野菜感」があるんです。「漬物」というだけではありません♡
現在、ネットストアで注文を受け付けています＾＾
1パック380gで、900円（税込）です。※クール便送料別途要
段ボールの都合で、1回のご注文で2個までとさせていただきます。
他のキムチと比べて高いと思われるかもですが、素材にこだわっているため材料費もそれなりになるのと、やはり野菜の仕入れがそんなに工場のように大量にではないので、通常の価格で買って作っていくとこれぐらいになってしまいます。漬物屋さんに製造を委託できると仕入の部分が変わってきて、値段を買いやすいものにできていくかもしれないなとも思っています。
出雲市内近郊の方で手渡しできる方は、インスタなどで、直接メッセージください＾＾
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